Hallo Fabian,
dann bieten sich somit (unter anderem) die folgenden Bahnhöfe für Ebene 1 an:
Reichenau - viel Durchgangsverkehr, etwas Rangieren
Filisur - reger Zugverkehr, zumindest vor dem Umbau etwas Rangieren
Thusis - reger Zugverkehr, etwas Rangieren
Samedan - mehr Zugverkehr, etwas Rangieren, Lok-Depot
oder wenn es um System-/Bahngesellschaftswechsel geht:
Pontresina - reger Zugverkehr, Systemwechsel Stammnetzt/Bernina (mit Lokwechsel vor 'Allegra'), viel Rangieren, Lok/Triebwagendepot
St.Moritz - Zweisystembahnhof (m.W. findet aber bei Zügen kein Systemwechsel statt), Endbahnhof - dadurch Rangierbedarf
Disentis - Bahngesellschaftswechsel, keine Durchgangsverkehr (nur nach Lokwechsel)
Überlege dir eventuell nach Gleisplan/Bildern, welcher dieser Bahnhöfe dir an meisten zusagt.
Für die 2.Ebene lässt sich bei o.g. Bahnhöfen immer etwas passendes finden.
Grüße
Spotty